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厨房排気設備の清掃管理

●日本空調システムクリーニング協会
●2,640円(内税)
●A4判 112ページ
●2011年4月 発売

商品概要


 JADCAは防火上のみならず衛生上の観点からも厨房排気設備の清掃管理のあり方について検討を重ね、その成果として「厨房排気ダクト系清掃管理の手引き」を編集・発刊(1995年1月)し、さらに2005年には内容を見直し「新版 厨房排気設備の清掃管理の手引き」として再発刊しました。
 さらに、近年頻発している厨房ダクト火災に対する抜本策を検討することを目的に厨房排気設備検討委員会(委員長:東京理科大学倉渕隆教授)を設立し、予防保全の具体的施策の一つとして、厨房排気ダクト点検・清掃のプロである「厨房排気設備診断士」を養成する資格制度を創設しました。
 これを契機に、厨房排気設備診断士養成研修の教材として活用すべく、新版手引きの内容を見直し、厨房委員会での検討内容等大幅な加筆を行ったうえ、新たに「厨房排気設備の清掃管理」として発刊しました。長年にわたる調査研究の集大成となる一冊です。

目次


第1章 厨房設備概論
第2章 厨房排気設備概要
第3章 厨房排気設備維持管理の必要性
第4章 厨房排気設備の汚染と診断手法
第5章 厨房排気設備清掃管理計画
第6章 厨房排気設備清掃要領
第7章 作業の安全衛生管理
第8章 関係法令
型番 0146
販売価格 2,640円(内税)
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